أكلة تونسية، باتي

المقادير:

300 غ فرينة “طحين”
ملعقة صغيرة ملح
نصف كاس زيت
150 غ زبدة التوريق”feuilletage”
بيضة
حشو: بيض مسلوق و مفروم، جبن مفروم، دجاج مفروم أو تونة “تن”
طريقة التحضير:
نخلط الفرينة مع الملح ثم نضيف كأس الزيت و نعجن جيدا حتى نتحصل على خليط رملي.
نضيف الماء شيئل فشيئا حتى يصبح العجين متماسك و لين. نتركها ترتاح.
في الأثناء، نفرد الزبدة بالقلقال.
نفرد العجين بالقلقال، طويها على شكل مربع ثم نتركها ترتاح لدقائق.
نفرد العجين مرةأخرى، نضع الزبدة في الوسط، نطوي العجينة على ثلاث مرات. نتركها ترتاح لدقائق.
نفردها مرة أخرى و نطويها على ثلاث. نحاول طوي مربع العجين على شكل مستطيل أي طوي الطرف بجهى اليمنى الى وسط المربع و الجهة اليسرى الى الوسط ثم نطوي الطرفين فوق بعضهما حتى نتحصل على مستطيل.و نتركها ترتاح.
نفرد العجين ثم نقسمه الى دوائر متوسطة الحجم. ندهن وجه دائرة العجين بالبيضة بواسطة فرشاة ثم نضع قليلا من الحشو.
نأخذ دائرة عجين ثانية و نحاول تشكيلها الى قبعة ثم نغطي الدائرة الأولى و ندهن الوجه بالبيض.
نضعه في الفرن حتى يحمر لونه و ينضج.