اكلة تونسية، بالميي بالسكر

المقادير:
300 غ فرينة “طحين”
150 غ سكر
نصف كاس زيت
150 غ زبدة التوريق”feuilletage”
طريقة التحضير:
نخلط الفرينة مع ملعقة كبيرة سكر ثم نضيف كاس الزيت و نعجن جيدا حتى نتحصل على خليط رملي.
نضيف الماء شيئل فشيئا حتى يصبح العجين متماسك و لين. نتركها ترتاح.
في الأثناء، نفرد الزبدة بالقلقال.
نفرد العجين بالقلقال، طويها على شكل مربع ثم نتركها ترتاح لدقائق.
نفرد العجين مرةأخرى، نضع الزبدة في الوسط، نطوي العجينة على ثلاث مرات. نتركها ترتاح لدقائق.
نفردها بالقلقال و نطويها على ثلاث و نتركها ترتاح.
نفردها مرة أخرى و نطويها على ثلاث. نحاول طوي مربع العجين على شكل مستطيل أي طوي الطرف بجهى اليمنى الى وسط المربع و الجهة اليسرى الى الوسط ثم نطوي الطرفين فوق بعضهما حتى نتحصل على مستطيل.
نقص العجين الى مستطيلات صغيرة و نشكله حسب الرغبة ثم نغمس وجه العجين في السكر و نضعه في الطبق على ان يكون الوجة المغمس فس السكر من فوق.
نضعه في الفرن حتى يحمر لونه.