طاجين الفطائر الأندلسي

طاجين الفطائر الأندلسي

المقادير:

العجين:

• 250 غ دقيق
• 1/2 لتر حليب
• ملعقة صغيرة خميرة
• 30 غ زبدة
• 3 بيضات
• قرصة ملح

الحشو:

• 200 غ سبانخ
• 250 غ لحم مفروم
• بصلة صغيرة مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• 300 غ ريكوتا
• 2 بيضات
• 50 غ صنوبر
• ملعقة صغيرة ريحان
• 2 ملاعق زيت
• ملح و فلفل أسود

طريقة التحضير:

• نقوم أولا بتحضير العجين و ذلك بخلط كل من الدقيق، الخميرة، الملح، الزبدة، البيض و الحليب. نقسم العجين الى اثنين.
• نغسل السبانخ و نقوم بفرمها. نضيفها الى النصف الأول من العجين.
• في مقلاة ساخنة، ندهنها بقليل من الزيت ثم نقوم بوضع مقدار ملعقة صغيرة من العجينة و نقوم بتحريك المقلاة في اتجاه دائري حتى تستوي من الوجهين.
• نتحصل بذلك على أقراص من العجين بلون أبيض و لون أخضر.
• نسخن المقلاة، نضع الزيت، البصلة، اللحم المفروم، الملح و الفلفل الأسود و نقلي الخليط جيدا.
• نتركه يبرد و نضيف اليه أصفر البيض، الكمون و الريحان. نخلط أبيض البيض مع الريكوتا.
• في طبق الفرن المدهون بالزبدة، نضع كمية من الأقراص الصفراء ثم خليط اللحم المفروم ف كمية من الأقراص الخضراء و فوقها خليط الريكوتا حتى تنتهي المقادير.
• ننثر حبات الصنوبر و ندخل الطبق للفرن مدة 15 أو 20 دقيقة.

كلمات مفتاحية : أكلات تونسية